古巴特產(chǎn)溯源首周：品嘗百年品牌朗姆酒

來到古巴的第一周，今天古巴同事說帶我去參觀百年朗姆酒品牌《Arecha》。他說讓廠長胡安卡洛斯請我喝一杯具有強(qiáng)烈西班牙風(fēng)格的朗姆酒。

圖1：天然紅土壤是古巴朗姆酒的靈魂

古巴朗姆酒靈魂：紅土種植甘蔗成為糖蜜的源泉

今天出發(fā)得很早，從首都哈瓦那一直向西南方向，到達(dá)了這座古老的酒廠。我們一路上看到了有大面積種植的甘蔗林，這里種植的甘蔗樹顏色大多數(shù)是黃中帶青，觀感非常類似于成片的玉米地。這與我認(rèn)知中的高聳紫皮的甘蔗樹大不相同。讓我充滿了好奇感。

眾所周知，甘蔗是釀造朗姆酒的原材料。古巴，這個(gè)甘蔗糖的海洋，曾經(jīng)是世界上人均糖產(chǎn)量最高的國家，甘蔗糖蜜如同母乳般滋養(yǎng)了一代代古巴人。

古巴曾經(jīng)以860萬噸的產(chǎn)糖量奪得世界第一，雖然近些年勞動(dòng)力和機(jī)械化的匱乏，導(dǎo)致產(chǎn)糖量逐年下降，但他們釀造朗姆酒的技術(shù)卻保留至今，在這里以世代相傳，成為了古巴朗姆酒的獨(dú)特魅力。

沒有最好的甘蔗原料，沒有世代相傳的釀造技術(shù)和富有精湛技藝與高敏感度的朗姆酒大師，便無法釀出古巴朗姆酒的特色。因此，古巴人堅(jiān)信，他們的朗姆酒是世界上無法復(fù)制的藝術(shù)品。

圖2：朗姆酒廠《Arecha》所在地，距離甘蔗產(chǎn)區(qū)并不遙遠(yuǎn)

《Arecha》廠長胡安卡洛斯讓我把高品質(zhì)的朗姆酒帶到中國

圖3：我的古巴同事與《Arecha》廠長胡安卡洛斯的握手

《Arecha》廠長胡安卡洛斯熱情接待了我和同事，他認(rèn)真的對我說，只有用古巴的甘蔗才能釀造出世界上最好的朗姆酒。

古巴 《Arecha》 朗姆酒的歷史可以追溯到 19 世紀(jì)末的 José Arechabala，它誕生于在哈瓦那，那里是諸多世界頂級朗姆酒的故鄉(xiāng)，包括《百加得》和《哈瓦那俱樂部》，皆來源于此。然而，其中，《Arecha》 顯然因其甜美和濃郁的味道而脫穎而出。

圖4：《Arecha》廠長胡安卡洛斯宴請我們吃飯的會(huì)客廳充滿了古巴特色

隨著時(shí)間的推移，這種朗姆酒逐漸被遺忘了，直到古巴朗姆酒公司恢復(fù)了《Arecha》的傳統(tǒng)釀造工藝，這個(gè)曾經(jīng)被稱為“遺忘的加勒比海珍珠“才重新被釀造出來。

《Arecha》 所用的甘蔗大部分來自古巴圣地亞哥的馬埃斯特拉山脈，那里出品的甘蔗被認(rèn)為質(zhì)量是最好。自 19 世紀(jì)初以來，《Arecha》 的所有者就確了一個(gè)生產(chǎn)的觀念：追求極致的品質(zhì)。

圖5：被朗姆酒和橡木桶包裹的幸福快樂

他們從無與倫比的原材料中提煉出甘蔗的甜味，只購買本地出產(chǎn)的甘蔗以保證穩(wěn)定的品質(zhì)，從非凡的天然營養(yǎng)物質(zhì)為起點(diǎn)，最終獲得令人滿意的糖蜜。

由此，他們衍生出酒精產(chǎn)品，最終開發(fā)出了豐富的味道、自然的香氣和高雅的質(zhì)地。朗姆酒的氣味隨著時(shí)間的流逝而散發(fā)出來，現(xiàn)在它帶著這種大自然的最純粹的原始味道進(jìn)入中國。

圖6： Solera陳釀方法是使不同陳釀年份的酒，混合成為味道和酒精含量一致的酒品。

“這是一杯從精選橡木桶熟化10年的朗姆酒，散發(fā)著巧克力、蜂蜜、香草的芳香“，《Arecha》酒廠廠長胡安卡洛斯介紹說，這種朗姆酒推薦是純飲的方式，配上古巴的雪茄，是完美的搭配，整個(gè)味蕾都能體驗(yàn)到極致的享受。

朗姆酒釀造技術(shù)在歷代生產(chǎn)商之間以最傳統(tǒng)的工藝代代相傳。飲一杯正宗的古巴《Arecha》朗姆酒，純正而原始的口感，讓品嘗此酒時(shí)仿佛停止在了一百年前。

廠長胡安卡洛斯在告別的時(shí)候深情的擁抱了我和我的同事，希望我們將他酒廠里的酒帶到中國。

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